Progetto Eccellenze Alpestri

Diversi gli attori coinvolti in questo progetto (STEA, UCT, Sezione dell’Agricoltura Ticinese, Confederazione e CETRA ALIMENTARI SA), sul quale si stà ancora lavorando e che verosimilmente potrà entrare nella fase di esecuzione nel corso del 2021. Sì, perché questo progetto, che ha quale obbiettivo primario il sostegno agli Alpeggi e agli Alpigiani, si trova ancora in una fase di “studio”.

Di fatto tra il 2018 e il 2020 abbiamo potuto osservare un’importante aumento della soddisfazione del consumatore attraverso un aumento esponenziale della richiesta da parte dei partner coinvolti per la fase di test, sia nella GDO sia in altri canali di vendita e distribuzione.

Un segnale positivo che ci permette di guardare al futuro con entusiasmo.

L’obbiettivo, come detto, è il sostegno al mondo caseario d’alpeggio, al territorio e alla cultura contadina attraverso la divulgazione e la vendita del prodotto che più rappresenta queste peculiarità.

Un prodotto di qualità, un’eccellenza che solo attraverso la mano e la fatica dell’uomo può giungere sino alle nostre tavole. Certo un prodotto “premium” consapevolmente “caro”, ma che contiene ad ogni assaggio il duro lavoro dell’alpigiano ticinese che con fatica, sacrificio e amore per 100 giorni all’anno si dedica esclusivamente al formaggio d’Alpe Ticinese DOP/IPG.

Il valore aggiunto viene poi dato dalla cantina d’affinamento (con microclima controllato) e dal paziente lavoro dei “cantinieri” che con la stessa dedizione e passione degli Alpigiani, mantengono le diverse forme dei diversi alpeggi in condizioni ottimali per essere, dopo 8/10 mesi, pronte da gustare.

Il progetto, quando entrerà nella fase operativa, si occuperà anche della costruzione del Brand del prodotto, si occuperà di creare uno storytelling, di comunicare attraverso le diverse piattaforme (tradizionali e social) i contenuti ed i valori del prodotto e dell’attività, così come di rafforzare il legame intrinseco tra Alpeggio, Territorio e Prodotto. Sono previste di fatto attività propedeutiche e didattiche, attività turistiche , la realizzazione diu un museo e tutta una serie di azioni mirate che possano generare valore aggiunto e possano raccontare la storia che il formaggio d’Alpe Ticinese DOP/IPG racchiude.